ម៉ាស៊ីនសម្ងួត (Sublimation)

ម៉ាស៊ីនសម្ងួត (Sublimation) គឺជាឧបករណ៍សម្រាប់សម្ងួតអាហារ ឬសម្ភារៈឱសថ ដោយធ្វើឱ្យផលិតផលត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ដើម្បីឱ្យទឹកនៅក្នុងផលិតផលផ្លាស់ប្តូរដោយផ្ទាល់ពីរឹង (ទឹកកក) ទៅជាចំហាយទឹក ដោយមិនចាំបាច់ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលរាវ។ ដំណើរការនេះជួយរក្សាពណ៌ រសជាតិ រូបរាង និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផលិតផលបន្ទាប់ពីសម្ងួត។ ម៉ាស៊ីននេះផលិតពីដែកអ៊ីណុក មានប្រព័ន្ធត្រជាក់ជ្រៅ ស្នប់បូមធូលី និងឧបករណ៍បញ្ជាស្វ័យប្រវត្តិឆ្លាតវៃ។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារលំដាប់ខ្ពស់ ឱសថ និងការផលិតផ្លែឈើស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ កាហ្វេរលាយ ឬឱសថស្ងួត។

លក្ខណៈបច្ចេកទេស៖

តើការសម្ងួតដោយការធ្វើឲ្យរលាយដោយផ្ទាល់ គឺជាអ្វី?

ការសម្ងួតដោយការធ្វើឲ្យរលាយដោយផ្ទាល់ គឺជាវិធីសាស្ត្រដកសំណើមចេញពីវត្ថុធាតុ ដោយធ្វើឲ្យទឹកនៅក្នុងផលិតផលបម្លែងពីស្ថានភាពរឹងទៅជាឧស្ម័នដោយផ្ទាល់ ដោយមិនឆ្លងកាត់ស្ថានភាពរាវ។ ដើម្បីអនុវត្តដំណើរការនេះ វត្ថុធាតុត្រូវបានបង្កកក្រោមចំណុច three-phase point របស់ទឹក (ប្រហែល 0,01°C និងសម្ពាធ 4,6 mmHg ~ 610,5 Pa)។

ក្រោមលក្ខខណ្ឌនេះ ទឹកកកនៅក្នុងវត្ថុធាតុនឹងរលាយទៅជាឧស្ម័នដោយផ្ទាល់ក្នុងបរិយាកាស សម្ពាធទាប (vacuum) ហើយត្រូវបានយកចេញពីផលិតផល។ ដោយសារយន្តការនេះ រចនាសម្ព័ន្ធ ពណ៌ ក្លិនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃវត្ថុធាតុ ត្រូវបានរក្សាទុកជិតដើមបំផុតបន្ទាប់ពីសម្ងួត។

រចនាសម្ព័ន្ធម៉ាស៊ីនសម្ងួតដោយការធ្វើឲ្យរលាយដោយផ្ទាល់

ម៉ាស៊ីនសម្ងួត Freeze Drying ត្រូវបានបង្កើតឡើងពី 6 ផ្នែកសំខាន់ៗ ដែលមួយៗមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងដំណើរការសម្ងួត៖

បន្ទប់សម្ងួត:ផលិតពីដែកអ៊ីណុក 304 ដែលមានភាពរឹងមាំ និងអាចទ្រាំទ្រសម្ពាធបានល្អ។ ការរចនាបិទជិតជួយបង្កើតបរិយាកាសសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធសមស្របសម្រាប់ដំណើរការរលាយដោយផ្ទាល់។

ប្រព័ន្ធត្រជាក់:មានតួនាទីបង្កកវត្ថុធាតុមុនពេលសម្ងួត។ ប្រព័ន្ធត្រជាក់អាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពពី -30°C ដល់ -90°C អាស្រ័យលើតម្រូវការ។

បូមបង្កើតសម្ពាធទាប:បង្កើតបរិយាកាសសម្ពាធទាបនៅក្នុងបន្ទប់សម្ងួត ដើម្បីឲ្យទឹកនៅក្នុងវត្ថុធាតុបម្លែងពីស្ថានភាពរឹងទៅជាឧស្ម័នដោយផ្ទាល់។

ប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់កម្តៅ:បន្ទាប់ពីវត្ថុធាតុត្រូវបានបង្កក និងបង្កើតសម្ពាធទាប ប្រព័ន្ធនេះនឹងផ្គត់ផ្គង់កម្តៅសមស្រប ដើម្បីជំរុញដំណើរការរលាយដោយផ្ទាល់ឲ្យលឿនជាងមុន។

ប្រព័ន្ធកុងដង់សេ:មានតួនាទីប្រមូលចំហាយទឹកដែលកើតឡើងក្នុងដំណើរការសម្ងួត ដោយបង្កកវាឡើងវិញនៅសីតុណ្ហភាពទាប ដើម្បីធ្វើឲ្យដំណើរការសម្ងួតមានស្ថេរភាព និងប្រសិទ្ធភាព។

ប្រព័ន្ធបញ្ជា:ជួយត្រួតពិនិត្យ និងកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព សម្ពាធ និងពេលវេលាសម្ងួត ដើម្បីធានាថាដំណើរការទាំងមូលដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ និងផលិតផលមានគុណភាពល្អ។

គោលការណ៍ដំណើរការ

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតដោយការធ្វើឲ្យរលាយដោយផ្ទាល់ ដំណើរការដោយផ្អែកលើការបង្កកវត្ថុធាតុ និងបង្កើតបរិយាកាសសម្ពាធទាប ដែលអនុញ្ញាតឲ្យទឹកក្នុងអាហារបម្លែងពីស្ថានភាពរឹងទៅជាឧស្ម័នដោយផ្ទាល់។ ដំណើរការនេះត្រូវបានបែងចែកជា 4 ដំណាក់កាលសំខាន់ៗ៖

ដំណាក់កាលទី 1: បង្កកវត្ថុធាតុ

វត្ថុធាតុត្រូវបានបង្កកយ៉ាងលឿននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល -30°C ដល់ -50°C ដើម្បីបម្លែងទឹកក្នុងអាហារពីស្ថានភាពរាវទៅជារឹង។ ពេលវេលាបង្កកអាស្រ័យលើកម្រាស់វត្ថុធាតុ និងសមត្ថភាពប្រព័ន្ធត្រជាក់។

ដំណាក់កាលទី 2: បង្កើតសម្ពាធទាប

បន្ទាប់ពីបង្កក ប្រព័ន្ធបូម Vacuum នឹងបូមខ្យល់ចេញពីបន្ទប់សម្ងួត ដើម្បីបង្កើតសម្ពាធទាបប្រហែល 15 – 50 Pa។ លក្ខខណ្ឌនេះជួយរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការរលាយដោយផ្ទាល់។

ដំណាក់កាលទី 3: ដំណើរការរលាយដោយផ្ទាល់

ប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់កម្តៅនឹងផ្គត់ផ្គង់ថាមពលកម្តៅ ដើម្បីឲ្យគ្រីស្តាល់ទឹកកកបម្លែងទៅជាចំហាយទឹកដោយផ្ទាល់។ ចំហាយទឹកត្រូវបានដឹកទៅកាន់ប្រព័ន្ធចាប់សំណើម ហើយកុងដង់សេឡើងវិញនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ដំណាក់កាលទី 4: បញ្ចប់ដំណើរការ

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់សម្ងួតត្រូវបានបន្ថែមដល់ប្រហែល 20 – 40°C ដើម្បីយកសំណើមនៅសល់ចេញ។ នៅពេលសំណើមនៅក្នុងផលិតផលចុះដល់ប្រហែល 1–4% ម៉ាស៊ីននឹងបញ្ចប់ដំណើរការសម្ងួតដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិ

អត្ថប្រយោជន៍

• បច្ចេកវិទ្យា Freeze Drying ជួយរក្សាទុករូបរាង ពណ៌ ក្លិនរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារបានជិតដើមបំផុត។
• ដំណើរការដកទឹកក្នុងបរិយាកាសសម្ពាធទាប ជួយកាត់បន្ថយសំណើម និងទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងមីក្រូអុីសម។
• ផលិតផលបន្ទាប់ពីសម្ងួតអាចរក្សាទុកបានយូរ ប្រសិនបើមានការវេចខ្ចប់ត្រឹមត្រូវ។

គុណវិបត្តិ

• ម៉ាស៊ីនមានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញ និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ដូច្នេះតម្លៃវិនិយោគដំបូងខ្ពស់។
• ដំណើរការបង្កក និងការរក្សាសម្ពាធទាបធ្វើឲ្យការប្រើប្រាស់ថាមពលខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្រសម្ងួតធម្មតាប្រហែល 50–60%។
• អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវមានចំណេះដឹងបច្ចេកទេសក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព សម្ពាធ និងពេលវេលាសម្ងួត។
• ដោយសារផលិតផលមានសភាពងាយបែកបាក់ បន្ទាប់ពីសម្ងួត ត្រូវវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតទំនើប ម៉ាស៊ីនសម្ងួតដោយការធ្វើឲ្យរលាយដោយផ្ទាល់ កំពុងក្លាយជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់វិស័យជាច្រើន។ ឧបករណ៍នេះជួយបង្កើនគុណភាពផលិតផល ពន្យារពេលរក្សាទុក និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកដំណោះស្រាយដើម្បីបង្កើនតម្លៃផលិតផល សូមទាក់ទងមកយើងឥឡូវនេះ ដើម្បីទទួលបានការពិគ្រោះយោបល់លម្អិតសមស្របនឹងតម្រូវការផលិតកម្មរបស់អ្នក។ Hotline: +84 274 730 3539 ដើម្បីទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងរហ័ស និងការផ្តល់តម្លៃយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

 មើលយោងបន្ថែម: “ម៉ាស៊ីនសម្ងួត bacon | TP Packaging Cambodia”